T puissance 3

Les cantines d’Essonne adoptent l’IA pour anticiper les besoins et ajuster automatiquement les quantités permettant de réduire les excédents alimentaires, de maîtriser les coûts et de renforcer l’efficacité des cuisines centrales. Les instigateurs du projet sont conscients que l’IA ne doit pas se substituer à l’humain mais doit agir comme un outil de soutien pour une restauration scolaire plus durable, plus précise et plus respectueuse de l’environnement. Des initiatives de ce genre ont déjà eu lieu au sein d’un restaurant universitaire de Villeneuve d’Ascq dans le Nord et également dans des établissements scolaires de Nantes.